Сырники из творога
Классические сырники из творога 9% с манкой. Подробная техника: откинуть творог на час, дать манке набухнуть 20 минут, жарить на среднем огне. Гарантия — не развалятся и не будут сухими.
Ингредиенты
- 600 гр. Творог 9% (жирность важна, ниже не берите) -
- 50 гр. Сахар -
- 1 шт. Яйцо -
- 1 ч.л. Ванильный сахар -
- 40 гр. Манная крупа -
- 2 ст.л. Мука пшеничная -
- Масло растительное - для жарки (без запаха, рафинированное)
Инструкции
- Подготовьте творог. Установите сито над глубокой миской. Выложите творог на сито. Оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время стечёт лишняя сыворотка — это ключевой шаг, который большинство пропускает.
- Смешайте ингредиенты. Переложите откинутый творог в чистую миску. Добавьте сахар, ванильный сахар, манную крупу. Яйцо предварительно перемешайте вилкой в отдельной посуде (до однородности), затем влейте к творогу.
- Вымешайте до однородности. Добейтесь, чтобы творожная масса была без комков — не слишком тугая, но и не жидкая.
- Дайте манке «схватиться». Накройте миску крышкой или полотенцем. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре. За это время манка впитает в себя влагу и набухнет — тогда сырники не будут «мучными» на вкус.
- Сформируйте сырники. Присыпьте рабочую поверхность мукой (стол или доска). Возьмите творожную массу столовой ложкой. Скатайте шарик (примерно 5–6 см в диаметре). Обваляйте его в муке со всех сторон. Слегка придавите, формируя лепёшку толщиной 1.5–2 см. Не делайте слишком тонкими — иначе будут сухими.
- Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло слоем 2–3 мм. Разогревайте на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
- Обжарьте с двух сторон. Выложите сырники на сковороду (не вплотную, чтобы можно было перевернуть). Жарьте 3–4 минуты до золотистой корочки. Аккуратно переверните широкой лопаткой. Жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны.
- Убавьте огонь при необходимости. Если сырники быстро румянятся снаружи, но остаются сырыми внутри — убавьте огонь до минимального и жарьте ещё по 2 минуты с каждой стороны.
- Подавайте горячими. Со сметаной, вареньем, сгущёнкой или свежими ягодами — на ваш вкус.