Подготовьте помидоры (если свежие)

• На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Залейте кипятком на 2 минуты. Снимите кожицу.
• Удалите семена (если хотите более гладкий соус, но можно и не удалять). Нарежьте мякоть кубиками.

Если используете консервированные помидоры (в собственном соку) — просто разомните их руками или порежьте.

Обжарьте чеснок

• В сотейнике (кастрюле с толстым дном) разогрейте оливковое масло на среднем огне.
• Чеснок очистите, крупно нарежьте (или раздавите ножом). Обжаривайте 30–40 секунд, помешивая, до появления аромата. Не пережаривайте, иначе чеснок даст горечь!

Добавьте помидоры

• Добавьте помидоры в сотейник. Перемешайте. Доведите до кипения.

Варите соус

• Убавьте огонь до минимума. Добавьте орегано (0,5 ч. ложки), соль (0,5 ч. ложки), чёрный перец.
• Варите 20–30 минут без крышки, периодически помешивая. Соус должен увариться и загустеть.

Добавьте базилик и сахар

• За 5 минут до окончания варки добавьте свежий базилик (или сушёный).
• Попробуйте соус. Если слишком кислый — добавьте 0,5–1 ч. ложку сахара.

Измельчите (по желанию)

• Если хотите гладкий соус (без кусочков помидоров) — пробейте погружным блендером. Если любите с кусочками — оставьте как есть.

 Подавайте

• Смешайте с горячей пастой (спагетти, лингвини, пенне). Или подайте как соус к пицце, мясу, запеканкам.