Томатный суп-пюре
Нежный томатный суп-пюре из свежих помидоров с базиликом, оливковым маслом и ароматными травами. 30 минут — и ресторанный обед дома.
Ингредиенты
- 500 гр. Помидоры (спелые, сладкие) -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 2 зубчика Чеснок -
- 10 листиков Базилик свежий -
- 1/4 ч.л. Орегано (сушеный) -
- 30 гр. Оливковое масло -
- 1 литр Вода -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Черный перец -
Инструкции
- Подготавливаем помидоры. Вскипятите чайник. На помидорах сделайте крестообразные надрезы кожицы. Залейте кипятком и оставьте на 2–3 минуты. Затем слейте воду и легко снимите шкурку. Очищенные помидоры крупно нарежьте.
- Обжариваем основу. В сковороде разогрейте оливковое масло. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжаривайте до золотистого цвета и мягкости, около 3–4 минут.
- Тушим помидоры. Добавьте к луку с чесноком нарезанные помидоры и листики базилика. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут. Помидоры должны стать мягкими и пустить сок.
- Соединяем с водой. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Залейте горячей водой (1 литр). Добавьте соль, перец и орегано. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Не кипятите долго, чтобы сохранить яркий вкус.
- Пюрируем. Погружным блендером прямо в кастрюле взбейте суп до однородного, гладкого состояния. Попробуйте на соль — при необходимости добавьте.
- Подача. Разлейте по тарелкам. Можно украсить листиком свежего базилика, полить оливковым маслом и посыпать тёртым пармезаном. Идеально подавать с хрустящими гренками.