Творожная запеканка
Нежная, воздушная творожная запеканка с манкой и сметаной. Классический рецепт, как в детском саду.
Оборудование
- Форма диаметром 18 см
Ингредиенты
- 300 гр. Творог (9%) -
- 2 шт. Яйца -
- 35 гр. Манная крупа -
- 100 гр. Сметана 25% -
- 60 гр. Сахар -
- 0,25 ч.л. Ванильный экстракт -
Для смазывания формы:
- Растительное масло - для смазывания
Для подачи (по желанию):
- Сметана
- Варенье, джем
- Сгущённое молоко
- Свежие ягоды
Инструкции
Разделяем яйца на белки и желтки
- Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник (холодные белки лучше взбиваются). Желтки оставьте при комнатной температуре.
Готовим творожную основу
- В миску положите творог, манную крупу, желтки, сметану и ванильный экстракт.
- Пробивайте всё погружным блендером до полной однородности, кремовой консистенции. Если блендера нет — протрите творог через сито, затем смешайте с остальными ингредиентами.
- Отставьте творожную массу в сторону.
Взбиваем белки
- Достаньте белки из холодильника. В чистой, сухой, обезжиренной миске начните взбивать белки на средней скорости.
- Когда белки начнут пениться, постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не выпадать при переворачивании миски.
Соединяем обе массы
- Добавьте взбитые белки к творожной массе. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Не перемешивайте слишком интенсивно, иначе белки осядут.
Подготовка формы и выпечка
- Разогрейте духовку до 170°C.
- Форму диаметром 18 см застелите пергаментной бумагой (дно) и смажьте бортики растительным маслом.
- Вылейте творожную массу в форму, разровняйте верх.
- Выпекайте 40 минут при 170°C. Не открывайте духовку первые 30–35 минут, иначе запеканка может осесть.
- Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой (или с парой влажных крошек, но не с жидким тестом).
Остывание и подача
- Важно: не вынимайте запеканку из формы сразу! Оставьте её в форме на 10–15 минут — она станет плотнее и не развалится.
- Затем аккуратно переложите запеканку на блюдо или решётку.
- Подавайте тёплой или полностью остывшей со сметаной, вареньем, сгущёнкой или свежими ягодами.