Творожные булочки
Нежные творожные булочки с изюмом без дрожжей. Пышные, румяные, с золотистой корочкой. Простой рецепт домашней выпечки к чаю, кофе и молоку.
Ингредиенты
Для теста:
- 270 гр. Творог (9%) -
- 60 гр. Сахар -
- 2 шт. Яйца -
- 20 гр. Растительное масло -
- 1 гр. Соль -
- 260 гр. Мука пшеничная -
- 10 гр. Разрышлитель -
- 100 гр. Изюм -
Для смазывания:
- 1 шт. Желток -
- 1 ч.л. Молоко -
Инструкции
- Подготовьте творожную основу. В глубокую миску положите творог (270 г). Добавьте яйца (2 шт.), растительное масло (20 г), сахар (60 г) и соль (1 г). Перемешайте вилкой до получения относительно однородной массы. Не страшно, если останутся мелкие творожные комочки — они придадут булочкам приятную текстуру.
- Добавьте сухие ингредиенты.Просейте муку (260 г) вместе с разрыхлителем (10 г) прямо в миску с творожной смесью. Просеивание насыщает муку кислородом — булочки будут пышнее.
- Замесите тесто. Начинайте перемешивать ложкой или лопаткой, затем перейдите на ручной замес. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Если сильно липнет — добавьте ещё 1–2 ст.л. муки. Если крошится — 1 ст.л. растительного масла.
- Добавьте изюм. Изюм предварительно замочите в горячей воде на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Добавьте изюм в тесто и вмешайте его руками, распределяя равномерно по всей массе.
- Сформируйте булочки. Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на 8–10 равных частей (булочки должны быть примерно одинакового размера). Скатайте каждую часть в аккуратный шарик. Можно сделать булочки круглыми или слегка приплюснуть их — по желанию.
- Выложите на противень. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите булочки на расстоянии 2–3 см друг от друга — при выпечке они немного увеличатся в размере.
- Приготовьте смесь для смазывания. В маленькой миске соедините 1 желток и 1 чайную ложку молока. Перемешайте вилкой до однородности.
- Смажьте булочки. С помощью кулинарной кисточки смажьте каждую булочку желточно-молочной смесью. Это даст им красивую золотистую, глянцевую корочку.
- Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут. Булочки должны стать румяными, золотистыми сверху.
- Остудите. Достаньте противень из духовки. Дайте булочкам постоять 5 минут на противне, затем аккуратно переложите на решётку для полного остывания. Тёплые булочки особенно вкусны с молоком или чаем.