Варенье из клубники
Густое, ароматное клубничное варенье с цельными ягодами. Простой рецепт заготовки на зиму.
Оборудование
- Широкая кастрюля из нержавейки (не алюминиевая!)
- Стерилизованные банки и крышки
Ингредиенты
- 2 кг. Клубника (свежая, спелая, плотная) -
- 1,8 кг. Сахар -
- 2 ст.л. Лимонный сок -
Инструкции
Подготовка ягод
- Клубнику переберите, удалите испорченные, помятые, недозрелые ягоды.
- Вымойте клубнику в холодной воде (лучше в дуршлаге под слабой струёй, чтобы не повредить). Оставьте стекать на 10–15 минут.
- Удалите плодоножки. Крупные ягоды можно разрезать пополам или на четвертинки, мелкие оставить целыми.
Первый этап — засыпка сахаром
- В широкую кастрюлю или таз выкладывайте клубнику слоями, пересыпая сахаром. Каждый слой ягод — слой сахара.
- Накройте кастрюлю полотенцем или крышкой. Оставьте на 3–6 часов (можно на ночь), чтобы клубника пустила сок.
Варка варенья
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Нагревайте, периодически помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится.
- Увеличьте огонь до среднего. Доведите варенье до кипения. Снимайте пену шумовкой.
- Варите 5–7 минут. Затем выключите огонь, дайте варенью полностью остыть (4–6 часов).
- Снова поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5–7 минут. Снова остудите.
- Третий раз доведите до кипения. В конце добавьте лимонный сок (2 ст. ложки) — он сохранит яркий цвет и предотвратит засахаривание. Варите 5–7 минут.
Проверка готовности
- Капните немного сиропа на холодную тарелку. Если капля не растекается и держит форму — варенье готово.
Разлив по банкам
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха.
- Закройте стерилизованными крышками (закатайте или используйте винтовые).
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания (12–24 часа).