Вишневое мороженое
Домашнее вишнёвое мороженое из трёх ингредиентов. Нежное, яркое, без мороженицы. 10 минут подготовки — и десерт готов.
Ингредиенты
- 300 гр. Вишня свежая или замороженная -
- 100 гр. Сахар -
- 100 гр. Сливки 33% (охлажденные) -
Инструкции
- Готовим вишнёвое пюре. Вишню без косточек (размороженную, если используете заморозку) поместите в чашу блендера. Добавьте сахар. Взбивайте на высокой скорости до получения полностью однородной, жидкой массы.
- Избавляемся от шкурок. Чтобы мороженое получилось идеально нежным и гладким, без крупинок, обязательно протрите вишнёвую массу через мелкое сито. Это уберёт остатки кожицы. Получившееся однородное пюре уберите в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось.
- Взбиваем сливки. Очень важно: сливки должны быть хорошо охлаждёнными, а миска и венчики — идеально чистыми и сухими. Взбивайте сливки на средней, а затем на высокой скорости до устойчивых, но не крутых пиков. Сливки должны держать форму, но не превращаться в масло.
- Собираем мороженое. Достаньте охлаждённое вишнёвое пюре из холодильника. Аккуратно, плавными движениями лопатки, соедините его со взбитыми сливками. Перемешивайте от краёв к центру, пока масса не станет однородного нежно-розового цвета. Обязательно попробуйте смесь на сладость. При необходимости можно добавить ещё немного сахара.
- Замораживаем. Разлейте будущее мороженое по формам (отлично подойдут силиконовые, порционные). Накройте пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в морозильную камерь минимум на 4 часа, а лучше на ночь, для полного застывания.