Закусочный пирог
Закусочный пирог «Солнышко» на дрожжевом тесте с колбасой и сыром. Оригинальная подача и простой рецепт.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
- 250 гр. Мука пшеничная -
- 130 гр. Молоко (теплое) -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 1 ст.л. Сахар -
- 30 гр. Растительное масло -
- 5 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
Для начинки:
- 150 гр. Варёная колбаса -
- 150 гр. Копчёная колбаса -
- 150 гр. Сыр моцарелла -
- 2 ст.л. Кетчуп -
- 1 ст.л. Майонез -
Для смазывания:
- 1 шт. Яйцо -
Инструкции
- Готовим дрожжевое тесто. Убедитесь, что в помещении нет сквозняков — дрожжевое тесто этого не любит. В тёплое молоко (не выше 40°C) добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка).
- Замешиваем тесто. Добавьте растительное масло, перемешайте. Начинайте по частям всыпать просеянную муку. Замесите мягкое, нежное, эластичное тесто. Оно должно быть чуть липковатым, но не забитым мукой. Слишком тугое тесто даст жёсткий пирог.
- Расстойка. Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте чистым полотенцем или плёнкой. Уберите в тёплое место без сквозняков на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Подготавливаем начинку. Варёную и копчёную колбасу нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Сыр моцарелла натрите на крупной тёрке. Смешайте колбасу и сыр в миске.
- Делим тесто. Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 равные части.
- Раскатываем первую часть. Рабочую поверхность припылите мукой. Первую часть теста раскатайте в круг диаметром примерно 30–35 см (в зависимости от размера вашего противня). Перенесите на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом.
- Смазываем основу. На тесте, отступив 1 см от края, распределите кетчуп и майонез. Можно просто смешать их и намазать кисточкой или ложкой.
- Выкладываем начинку. Сверху равномерно распределите смесь колбасы и сыра.
- Раскатываем вторую часть. Вторую часть теста раскатайте в такой же круг.
- Формируем «солнышко». Накройте начинку вторым кругом теста. Края хорошо защипните по всему диаметру. В центре пирога поставьте стакан или небольшую миску и слегка надавите, чтобы обозначить круг. Теперь от этого центрального круга сделайте надрезы ножом к краям, как лучики солнца, не дорезая до центра примерно 2–3 см. Количество надрезов — 8–12, зависит от желаемой частоты «лучиков».
- Закручиваем лучики. Каждый получившийся сектор (лучик) аккуратно заверните 1–2 раза, чтобы получилась красивая спиралька. Середина (там, где был стакан) остаётся целой.
- Смазываем. Взбейте яйцо вилкой. Кисточкой аккуратно смажьте всё тесто — это даст красивый румяный цвет.
- Выпекаем. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
- Подача. Готовый пирог немного остудите на противне, затем переложите на блюдо. Подавайте тёплым или холодным — одинаково вкусно.