Жаркое свинина с черносливом
Сочное жаркое из свинины с картофелем и черносливом. Мясо, картофель, лук, морковь и чернослив в ароматной подливе.
Ингредиенты
- 300 гр. Свинина (мякоть, не слишком жирная) -
- 500 гр. Картофель -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 1 шт. Морковь -
- 100 гр. Чернослив (без косточек) -
- 200 гр. Горячая вода -
- 0,25 ч.л. Смесь перцев -
- 0,25 ч.л. Приправа для свинины (готовая смесь) -
- по вкусу Соль -
- для жарки Растительное масло -
Инструкции
- Подготавливаем ингредиенты. Свинину нарежьте средними кубиками (примерно 2×2 см). Картофель очистите и нарежьте кубиками чуть крупнее, чем мясо. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Чернослив промойте, если крупный — разрежьте пополам.
- Обжариваем овощи. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте всё вместе 3–4 минуты до мягкости. Переложите обжаренные овощи в миску или сразу в кастрюлю, где будет готовиться жаркое.
- Обжариваем мясо. В ту же сковороду (можно добавить ещё немного масла) выложите кусочки свинины. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, примерно 5–7 минут. Мясо должно зарумяниться, но не обязательно прожариваться полностью.
- Соединяем всё вместе. В кастрюлю или глубокий сотейник к обжаренным овощам добавьте обжаренную свинину, нарезанный картофель и подготовленный чернослив.
- Добавляем специи и воду. Посолите, добавьте смесь перцев и приправу для свинины. Залейте горячей водой (200 мл). Вода должна покрывать содержимое примерно наполовину.
- Тушим до готовности. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите до готовности картофеля, примерно 25–30 минут. Периодически перемешивайте. Готовность проверяйте по картошке — она должна быть мягкой.
- Подача. Готовое жаркое разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (укропом или петрушкой). Можно подавать с маринованными огурчиками или свежим салатом.