Слоёное печенье
Это слоёное печенье — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться со сложными рецептами. Оно получается нежным, слоистым, рассыпчатым и очень вкусным. А главное — готовится из простых продуктов, которые всегда есть под рукой.
Секрет этого печенья — в способе приготовления теста. Замороженное масло натирается на тёрке прямо в муку, что создаёт эффект слоёности без долгой и сложной раскатки. Минимум усилий — максимум удовольствия!
Слоёное печенье
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 420 гр.
- Сливочное масло (замороженное) — 200 гр.
- Молоко тёплое — 200 гр.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 6 гр.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — для посыпки — 2-3 ст.л.
Инструкции
Приготовление жидкой основы:
- В миску налейте тёплое молоко (не выше 40°C). Добавьте дрожжи, соль и сахар (2 ст.л.). Перемешайте до растворения.
- Добавьте яйца и тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния. Отставьте в сторону.
Приготовление сухой смеси с маслом:
- Просейте муку в большую миску или на рабочую поверхность.
- Достаньте из морозилки замороженное сливочное масло. Натрите его на крупной тёрке прямо в муку. Периодически обмакивайте масло в муку, чтобы оно не слипалось.
- Быстро перемешайте масло с мукой руками или вилкой, чтобы получилась масляно-мучная крошка.
Замес теста:
- Влейте молочную смесь в мучную крошку с маслом.
- Быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы масло не растаяло. Тесто должно собраться в комок.
- Переложите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 2 часа. За это время тесто "отдохнёт", а масло затвердеет, что обеспечит слоистость.
Формовка печенья:
- Через 2 часа достаньте тесто из холодильника. Рабочую поверхность припылите мукой.
- Отрежьте часть теста, слегка обомните его и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
- Нарежьте тесто на кусочки любой формы: ромбики, квадратики, прямоугольники, кружочки — как вам нравится. Можно использовать формочки для печенья.
Выпечка:
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите печенье на некотором расстоянии друг от друга.
- Сверху обильно посыпьте печенье сахаром (можно использовать крупный сахар для красивой корочки).
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье 20–25 минут до золотистого цвета.
- Готовое печенье снимите с противня и полностью остудите на решётке.
Видео — рецепт
Слоеное печенье — простое и вкусное угощение к чаю
Полезные советы:
- Масло должно быть замороженным. Это главный секрет слоистости. Твёрдое масло, распределяясь в тесте, создаёт прослойки, которые при выпечке дают ту самую слоёную структуру.
- Работайте быстро. Чтобы масло не таяло, все операции с тестом нужно проводить достаточно быстро. Если тесто стало мягким, уберите его ненадолго в холодильник.
- Форма печенья. Можно экспериментировать с формой: ромбики, квадратики, полоски, кружочки. Красиво смотрится печенье, нарезанное фигурным ножом.
- Сахарная корочка. Посыпая печенье сахаром перед выпечкой, слегка вдавите его в тесто, чтобы он не осыпался. Крупный сахар даст более красивую хрустящую корочку.
- Вариации. Печенье можно посыпать не только сахаром, но и смесью сахара с корицей, кунжутом или маком. Получатся разные вкусы.
Завершение:
Вот такое оно — простое, хрустящее и очень вкусное слоеное печенье. Минимум ингредиентов, минимум хлопот, а результат всегда радует. Идеально к чаю, кофе или просто так.
Приятного аппетита!
