Слоёное печенье
Хрустящее, воздушное слоёное печенье на дрожжевом тесте. Минимум усилий — максимум удовольствия к чаю.
Ингредиенты
- 420 гр. Мука пшеничная -
- 200 гр. Сливочное масло (замороженное) -
- 200 гр. Молоко тёплое -
- 6 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 2 ст.л. Сахар -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 2 шт. Яйца -
- 2-3 ст.л. Сахар — для посыпки -
Инструкции
Приготовление жидкой основы:
- В миску налейте тёплое молоко (не выше 40°C). Добавьте дрожжи, соль и сахар (2 ст.л.). Перемешайте до растворения.
- Добавьте яйца и тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния. Отставьте в сторону.
Приготовление сухой смеси с маслом:
- Просейте муку в большую миску или на рабочую поверхность.
- Достаньте из морозилки замороженное сливочное масло. Натрите его на крупной тёрке прямо в муку. Периодически обмакивайте масло в муку, чтобы оно не слипалось.
- Быстро перемешайте масло с мукой руками или вилкой, чтобы получилась масляно-мучная крошка.
Замес теста:
- Влейте молочную смесь в мучную крошку с маслом.
- Быстро замесите тесто. Не месите долго, чтобы масло не растаяло. Тесто должно собраться в комок.
- Переложите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 2 часа. За это время тесто "отдохнёт", а масло затвердеет, что обеспечит слоистость.
Формовка печенья:
- Через 2 часа достаньте тесто из холодильника. Рабочую поверхность припылите мукой.
- Отрежьте часть теста, слегка обомните его и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
- Нарежьте тесто на кусочки любой формы: ромбики, квадратики, прямоугольники, кружочки — как вам нравится. Можно использовать формочки для печенья.
Выпечка:
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите печенье на некотором расстоянии друг от друга.
- Сверху обильно посыпьте печенье сахаром (можно использовать крупный сахар для красивой корочки).
- Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье 20–25 минут до золотистого цвета.
- Готовое печенье снимите с противня и полностью остудите на решётке.