Суп-пюре с куриной грудкой
Бывают дни, когда хочется чего-то тёплого, уютного, но при этом лёгкого. Чтобы и желудку хорошо, и душе радостно. Этот суп-пюре — идеальный вариант. В нём нет ничего лишнего: только куриная грудка, нежные кабачки, картофель, морковь и лук. Никаких сливок, никакой муки для густоты — только натуральная овощная сладость и бархатистая текстура.
Такой суп хорош и в пост, и в детском меню, и для тех, кто следит за фигурой. Он согревает, насыщает, но не оставляет тяжести. А главное — готовится настолько просто, что справится даже тот, кто варит суп первый раз в жизни. Овощи, курица, блендер — и вуаля, обед готов!
Суп-пюре с куриной грудкой
Ингредиенты
- Куриная грудка — 300 гр.
- Вода — 2 литра
- Кабачок (средний) — 1 шт.
- Картофель (средний) — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 50 гр.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Укроп — 1 пучок
Инструкции
- Варим основу. В кастрюлю налейте 2 литра воды, поставьте на огонь. Куриную грудку вымойте, положите в кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и тоже отправьте в кастрюлю. Варите после закипания около 20–25 минут, до готовности картофеля и курицы. Не забудьте посолить (примерно 1–1,5 ч.л. соли, ориентируйтесь на свой вкус).
- Готовим зажарку. Пока варится основа, подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке. Кабачок нарежьте мелкими кубиками (если кабачок молодой, шкурку можно не счищать).
- Обжариваем овощи. На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала отправьте лук и морковь, обжаривайте 3–4 минуты до мягкости. Затем добавьте нарезанный кабачок, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 5–7 минут, пока кабачок не станет полупрозрачным и мягким.
- Соединяем всё вместе. Когда картофель и курица в кастрюле полностью сварились, добавьте к ним обжаренные овощи (зажарку) и укроп. Дайте покипеть всё вместе 2–3 минуты.
- Пюрируем. Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером аккуратно пробейте суп прямо в кастрюле до однородной, гладкой консистенции.
- Финальный штрих. Поставьте кастрюлю с пюре обратно на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 2–3 минуты. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (укропом, петрушкой) и щепоткой молотого перца. Можно добавить ложку сметаны или несколько капель сливок — будет ещё нежнее.
Видео — рецепт
Суп-пюре с куриной грудкой — нежный и лёгкий овощной суп
На этом видео я показываю, как готовлю этот суп дома.
Секреты идеального супа-пюре с курицей
Что можно заменить
| Ингредиент | Чем можно заменить |
|---|---|
| Куриная грудка | Куриное бедро (сочнее), индейка (грудка или бедро) |
| Кабачок | Цукини, баклажан (предварительно вымочить от горечи) |
| Укроп | Петрушка, кинза, зелёный лук |
| Растительное масло | Оливковое масло (более ароматный вариант) |
Какие возникают ошибки
| Ошибка | Причина | Решение |
|---|---|---|
| Суп получился слишком жидким | Мало картофеля или кабачок дал много воды | Добавьте больше картофеля. Уваривайте суп дольше |
| Суп слишком густой (как каша) | Много картофеля, мало воды | Добавьте горячий бульон или воду и прогрейте |
| Курица сухая | Переварили (больше 30 минут) | Варите курицу 20–25 минут, не дольше |
| Овощи не пробиваются до гладкости | Плохой блендер или овощи недостаточно мягкие | Варите картофель до полной мягкости. Используйте мощный блендер |
| Вкус пресный | Мало соли или специй | Добавьте соль, перец, можно немного мускатного ореха |
Как можно улучшить блюдо
- Добавьте 1 плавленый сырок (растворить в конце) — кремовость.
- Добавьте 2 ст. ложки сливок в конце — нежность.
- Добавьте 1 зубчик чеснока в зажарку — аромат.
- Добавьте 1 ч. ложку паприки — цвет и лёгкая сладость.
Идеи по подаче
- С гренками (чесночными из белого хлеба) — хрустящий контраст.
- Со сметаной и зеленью — классика.
- С семечками тыквы — красиво и полезно.
- С пармезаном (тёртым) — пикантная нотка.
Вариации и хранение
С плавленым сыром: Добавьте 1 плавленый сырок (например, «Дружба») в конце варки, перемешайте до растворения.
С грибами: Добавьте 150 г шампиньонов (обжаренных с луком) в зажарку.
С брокколи: Замените кабачок на 200 г брокколи (соцветия).
Постный вариант: Исключите курицу, используйте овощной бульон. Суп будет лёгким, но не сытным.
Хранение: В холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При хранении густеет. Разогрев: добавить немного воды или бульона, в кастрюле на медленном огне. Не замораживать.
Частые вопросы о супе-пюре с курицей
Можно использовать замороженную курицу?
Ответ: Да, но её нужно полностью разморозить перед варкой. Время варки увеличится на 5–10 минут.
Почему суп-пюре получается неоднородным, с кусочками?
Ответ: Блендер недостаточно мощный или овощи недоварены. Варите картофель до полной мягкости, используйте мощный погружной блендер, взбивайте дольше.
Как загустить жидкий суп-пюре?
Ответ: Добавьте 1–2 отварных картофелины и пробейте заново. Или добавьте 1 ст. ложку картофельного крахмала, разведённого в воде.
Можно ли заменить кабачок на другой овощ?
Ответ: Да. Подойдут цукини, баклажаны (вымочить от горечи), тыква (сладковатый вкус).
Как сделать суп более кремовым без сливок?
Ответ: Добавьте 1 плавленый сырок или 1 ст. ложку сливочного масла в конце варки.
С чем подать суп-пюре с куриной грудкой
Идеально с:
- Чесночными гренками из белого хлеба.
- Сметаной.
- Свежей зеленью (укроп, петрушка).
- Семечками тыквы или подсолнуха.
Завершение
Суп-пюре с куриной грудкой — это простой, полезный и очень нежный суп, который понравится и взрослым, и детям. Главные секреты: не переварить курицу, хорошо пробить блендером и добавить зажарку для насыщенности.
Сохраните рецепт в закладки для уютного обеда.
Я готовлю для своей семьи более 20 лет. Суп-пюре с куриной грудкой — это мой любимый «ленивый» суп, когда нужно накормить семью вкусно и быстро. Перепробовала несколько рецептов, этот — самый удачный.
