Блины с мясом
Ингредиенты
Для начинки:
- 500 гр. Фарш куриный -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 50 гр. Укроп свежий -
- 50 гр. Сливочное масло -
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Для блинов:
- 500 гр. Молоко теплое -
- 500 гр. Молоко горячее -
- 3 шт. Яйца -
- 2 гр. Соль -
- 30 гр. Сахар -
- 400 гр. Мука пшеничная -
- 100 гр. Растительное масло -
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания формы
Инструкции
- Приготовление начинки — обжарка лука: Лук мелко нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета, 5–7 минут.
- Обжарка фарша: Добавьте к луку куриный фарш. Посолите, поперчите по вкусу. Обжаривайте, постоянно разбивая фарш лопаткой на мелкие комочки, до готовности, 10–12 минут. Фарш должен стать рассыпчатым и слегка подрумяниться.
- Добавление масла и укропа: Снимите сковороду с огня. Добавьте сливочное масло и мелко рубленый укроп. Тщательно перемешайте. Уберите начинку остывать.
- Приготовление теста — начало: В чашу миксера или глубокую миску положите яйца, сахар и соль. Начните замешивать на низкой скорости.
- Добавление теплого молока: Влейте половину молока (500 мл теплого). Перемешайте
- Добавление муки: Постепенно всыпьте просеянную муку, продолжая замешивать тесто до однородного состояния, без комков.
- Заварная часть: Тонкой струйкой влейте вторую половину молока (500 мл горячего, почти кипятка), постоянно помешивая. Тесто станет жиже — это нормально.
- Добавление масла: Влейте растительное масло (100 мл). Перемешайте. Тесто готово к выпеканию блинов.
- Выпекание блинов: Разогрейте сковороду для блинов. Смазывать маслом не нужно — масла достаточно в тесте. Налейте немного теста, равномерно распределите по сковороде. Выпекайте блины на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Формирование блинчиков с мясом: На каждый блин выложите остывшую начинку (примерно 1–2 столовые ложки). Заверните блин конвертом или трубочкой — как вам удобнее.
- Запекание в духовке: Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Плотно уложите блины в форму. Сверху положите несколько кусочков сливочного масла. Накройте форму фольгой или крышкой. Уберите в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
- Подача: Достаньте блины из духовки. Подавайте горячими со сметаной.