Булочки с тыквой
Мягкие дрожжевые булочки с ароматной начинкой из тыквы и лука, посыпанные кунжутом.
Ингредиенты
Для теста:
- 150 гр. Молоко (теплое) -
- 6 гр. Дрожжи сухие быстродействующие -
- 0,5 ч.л. Соль -
- 2 ст.л. Сахар -
- 30 гр. Сливочное масло -
- 300 гр. Мука пшеничная -
- 1 шт. Яйцо (для смазывания) -
- Кунжут — по вкусу (для посыпки)
Для начинки:
- 2 шт. Лук репчатый -
- 300 гр. Тыква -
- 50 гр. Масло растительное (для жарки) -
- Соль, перец — по вкусу
Инструкции
- Приготовление начинки — обжарка лука: Лук мелко нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло (25 г из 50 г). Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета, 5–7 минут. Переложите готовый лук в отдельную емкость.
- Приготовление начинки — обжарка тыквы: Тыкву натрите на крупной терке. В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло (25 г). Выложите тертую тыкву и обжаривайте до мягкости, 7–10 минут, периодически помешивая. Тыква должна стать мягкой, но не превращаться в пюре.
- Соединение начинки: Готовую тыкву переложите в емкость с луком. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Отставьте в сторону остывать.
- Замес теста: В теплом молоке (около 37–40°C) растворите дрожжи и сахар. Добавьте растопленное сливочное масло, соль, перемешайте. Просейте муку и добавьте в жидкую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
- Первая расстойка: Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем. Уберите в теплое место без сквозняков на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- Разделка теста: Подошедшее тесто обомните, слегка домесите. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на равные части (количество зависит от желаемого размера булочек, примерно 6–8 штук).
- Раскатка и добавление начинки: Каждую часть теста раскатайте в прямоугольный овал толщиной примерно 2 мм. По всей поверхности равномерно распределите остывшую начинку.
- Формовка рулета и улитки: Плотно сверните пласт с начинкой в рулет. Затем рулет сверните в улитку (спиралью), подворачивая конец под низ. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
- Смазывание и посыпка: Яйцо взбейте в миске. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом с помощью кисточки. Посыпьте кунжутом.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 25 минут до золотистого цвета.
- Подача: Готовые булочки слегка остудите на решетке. Подавайте теплыми.