Булочки с тыквой и луком — это необычная, очень уютная и ароматная несладкая выпечка. Мягкое дрожжевое тесто, сочная тыквенно-луковая начинка с перцем и кунжутная корочка — такое сочетание удивит и порадует тех, кто любит экспериментировать. Эти булочки хороши и к обеду, и к ужину, и просто как перекус.

Тыква в начинке делает булочки сочными и слегка сладковатыми, а лук добавляет глубину и пикантность. Формовка в виде улитки не только красива, но и удобна: начинка оказывается внутри каждого витка, и булочку удобно есть. Готовятся они из простых ингредиентов, а результат выглядит как из пекарни.

Булочки с тыквой

Печать рецепта Закрепить рецепт

Блюдо выпечка

Кухня Домашняя

Ингредиенты

Для теста:

Молоко (теплое) — 150 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие — 6 гр.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Сливочное масло — 30 гр.
Мука пшеничная — 300 гр.
Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Кунжут — по вкусу (для посыпки)

Для начинки:

Лук репчатый — 2 шт.
Тыква — 300 гр.
Масло растительное (для жарки) — 50 гр.
Соль, перец — по вкусу

Инструкции

Приготовление начинки — обжарка лука:
Лук мелко нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло (25 г из 50 г). Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета, 5–7 минут. Переложите готовый лук в отдельную емкость.
Приготовление начинки — обжарка тыквы:
Тыкву натрите на крупной терке. В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло (25 г). Выложите тертую тыкву и обжаривайте до мягкости, 7–10 минут, периодически помешивая. Тыква должна стать мягкой, но не превращаться в пюре.
Соединение начинки:
Готовую тыкву переложите в емкость с луком. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Отставьте в сторону остывать.
Замес теста:
В теплом молоке (около 37–40°C) растворите дрожжи и сахар. Добавьте растопленное сливочное масло, соль, перемешайте. Просейте муку и добавьте в жидкую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Первая расстойка:
Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем. Уберите в теплое место без сквозняков на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Разделка теста:
Подошедшее тесто обомните, слегка домесите. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на равные части (количество зависит от желаемого размера булочек, примерно 6–8 штук).
Раскатка и добавление начинки:
Каждую часть теста раскатайте в прямоугольный овал толщиной примерно 2 мм. По всей поверхности равномерно распределите остывшую начинку.
Формовка рулета и улитки:
Плотно сверните пласт с начинкой в рулет. Затем рулет сверните в улитку (спиралью), подворачивая конец под низ. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Смазывание и посыпка:
Яйцо взбейте в миске. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом с помощью кисточки. Посыпьте кунжутом.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 25 минут до золотистого цвета.
Подача:
Готовые булочки слегка остудите на решетке. Подавайте теплыми.

Ключево слово булочки, выпечка, тыква

Видео — рецепт

Булочки с тыквой и луком — несладкая выпечка к супу и вторым блюдам

Полезные советы

Выбор тыквы: Для начинки лучше всего подходит мускатная тыква — она более сладкая, сочная и ароматная. Обычную столовую тыкву тоже можно использовать, но вкус будет менее насыщенным.
Сочность начинки: Если тыква слишком сочная, после обжарки можно слегка отжать ее через сито или дуршлаг — так начинка не сделает тесто сырым внутри.
Формовка улитки: Чтобы улитка не разворачивалась при выпечке, хорошо защипните кончик рулета под низ булочки. Также можно слегка прижать заготовку ладонью, чтобы она стала более плоской.
Дополнительные вкусы: В начинку можно добавить измельченный чеснок (1 зубчик) или щепотку сушеного тимьяна, розмарина. Для пикантности хорошо подойдет немного тертого сыра пармезан или сулугуни.
С чем подавать: Эти булочки идеальны к сырному супу с курицей, к борщу или овощному рагу. Они также хороши как самостоятельный перекус с маслом или сметаной.

Идеи по подаче

Булочки с тыквой и луком подают теплыми к первым блюдам — супам, борщу, солянке. Они отлично заменяют хлеб и делают обед более сытным. Также их можно подавать как закуску к мясу или птице, например, к запеченной курице или свинине. А если разрезать булочку вдоль и положить внутрь кусочек сливочного масла или мягкого сыра, получится отличный перекус на работе или в дороге.

С чем подать

Эти ароматные булочки с тыквой и луком — идеальное дополнение к горячим первым блюдам. Они отлично сочетаются с тарелкой сырного супа с курицей или с наваристым борщом. Также их можно подать к овощному рагу с курицей или как самостоятельную выпечку к вечернему чаю — необычно, но очень вкусно.

Завершение

Булочки с тыквой и луком — это пример того, как из простых овощей можно сделать интересную, красивую и очень вкусную выпечку. Не бойтесь экспериментировать с начинками: тыква и лук — отличный дуэт, который удивит домашних и гостей.

Попробуйте испечь их в выходной день — аромат на кухне будет стоять такой, что устоять невозможно. А главное — эти булочки доказывают, что несладкая выпечка может быть ничуть не хуже десертной.