Клубничное мороженое
Домашнее клубничное мороженое без мороженицы из трёх ингредиентов: клубника, сливки 33% и сахарная пудра. Нежный, кремовый, без кристаллов льда. Готовится за 20 минут + заморозка.
Ингредиенты
- 300 гр. Клубника (свежая или замороженная) -
- 200 гр. Сливки 33% -
- Сахарная пудра - по вкусу (от 50 до 100 г)
Инструкции
- Подготовьте клубнику. Клубнику вымойте, удалите хвостики. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — это важно для текстуры мороженого.
- Измельчите клубнику. Поместите клубнику в чашу блендера. Измельчите до состояния однородного пюре. Если хотите мороженое с кусочками ягод — оставьте часть клубники (50–70 г) и мелко нарежьте ножом, добавьте позже.
- Взбейте сливки. В глубокой миске соедините холодные сливки 33% и сахарную пудру (начните с 50 г). Взбивайте миксером на средней скорости до мягких пиков. Сливки должны увеличиться в объёме, стать пышными, но не превратиться в масло. Не перебейте!
- Соедините сливки и клубничное пюре. Добавьте клубничное пюре во взбитые сливки. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Проверьте на сладость. Попробуйте смесь. Если недостаточно сладко — добавьте ещё сахарной пудры (по 1 ст.л., перемешивая). Учтите: в замороженном виде сладость чувствуется слабее, поэтому делайте чуть слаще, чем хочется.
- Добавьте кусочки клубники (по желанию). Если хотите мороженое с кусочками ягод — добавьте мелко нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте.
- Разлейте по формам. Переложите смесь в формочки для мороженого на палочке или в пластиковый контейнер с крышкой. Разровняйте поверхность ложкой.
- Заморозьте. Уберите в морозильную камеру. Формочки для мороженого замораживаются 3–4 часа. Контейнер — 5–6 часов. Не открывайте морозилку первые 2 часа, чтобы не нарушить кристаллизацию.
- Подавайте. Достаньте мороженое из морозилки за 5–10 минут до подачи, чтобы оно слегка подтаяло и стало ещё нежнее. Если замораживали в контейнере — дайте постоять при комнатной температуре 5–7 минут, затем набирайте ложкой, смоченной в горячей воде.