Котлеты с кабачком
Сочные куриные котлеты с кабачком, морковью, зеленью и чесноком. Без хлеба и муки — низкоуглеводный рецепт. Жарятся на сковороде за 15 минут.
Ингредиенты
- 500 гр. Кабачки -
- 300 гр. Куриный фарш -
- 1 шт. Яйцо -
- 1 зубчик Чеснок -
- 1 шт. Морковь -
- 50 гр. Зеленый лук -
- Укроп, петрушка - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Для подачи:
- Сметана или любой соус по вкусу
Инструкции
- Подготовьте кабачки. Кабачки вымойте. Если кабачки молодые и тонкокожие — кожуру можно не снимать. Если старые — очистите и удалите семена. Натрите кабачки на крупной тёрке в глубокую миску.
- Посолите и оставьте. Посыпьте натёртые кабачки солью (примерно 0,5 ч.л.), перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. За это время кабачки пустят сок — его нужно будет удалить.
- Подготовьте фарш и овощи. В отдельную миску выложите куриный фарш (300 г). Морковь натрите на мелкой тёрке и добавьте к фаршу. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко нарежьте — тоже отправьте в миску. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- Отожмите кабачки. Через 15 минут возьмите натёртые кабачки порционно в горсть и хорошо отожмите от лишнего сока руками или через марлю. Сок вылейте. Отжатые кабачки переложите к фаршу.
- Добавьте яйцо и специи. В миску к фаршу и овощам добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу (помните, что кабачки уже солёные). Тщательно перемешайте всё руками или ложкой до однородного состояния.
- Сформируйте котлеты. Смочите руки холодной водой — так фарш не будет липнуть. Сформируйте котлеты небольшого размера (примерно как обычная котлета или чуть меньше). Хорошо обваляйте их в ладонях, чтобы они держали форму.
- Разогрейте сковороду. Налейте на сковороду растительное масло (примерно 2–3 ст.л.), разогрейте на среднем огне. Масла не должно быть слишком много, чтобы котлеты не получились жирными.
- Обжарьте котлеты. Выложите котлеты на разогретую сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте на среднем огне 4–5 минут до румяной корочки. Затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте с другой стороны ещё 4–5 минут.
- Доведите до готовности. Если котлеты крупные, после обжарки можно накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и потомить ещё 3–4 минуты, чтобы они точно пропеклись внутри. Для мелких котлет это не обязательно.
- Подавайте. Готовые котлеты переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или любым соусом по вашему вкусу.