Крем-суп из шпината
Нежный крем-суп из шпината со сливками и мускатным орехом. Готовится 30 минут из 6 простых ингредиентов. Постный вариант — на кокосовом молоке.
Ингредиенты
- 300 гр. Шпинат свежий -
- 300 гр. Картофель -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 2 зубчика Чеснок -
- 500 гр. Овощной или куриный бульон -
- 100 гр. Сливки 20% (или кокосовое молоко для постной версии) -
- 30 гр. Масло сливочное (или оливковое — 2 ст.л.) -
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- 0,25 ч.л. Мускатный орех (молотый) -
- 1 ч.л. Лимонный сок -
Для подачи (по желанию):
- Сливки или кокосовое молоко — для украшения
- 1 ст.л. Кедровые орехи -
- 1 ст.л. Тыквенные семечки -
- Гренки из багета
Инструкции
- Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 2×2 см. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Если шпинат свежий — промойте его в большом количестве воды, обсушите. Если замороженный — размораживать не нужно, положите сразу в суп.
- Обжарьте лук и чеснок.В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло (или разогрейте оливковое). Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности — 3 минуты. Добавьте чеснок, жарьте ещё 1 минуту, не давая подгореть.
- Добавьте картофель и бульон. Всыпьте в кастрюлю картофель. Залейте бульоном — он должен покрывать картофель примерно на 1 см. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10–12 минут, пока картофель не станет мягким (вилка входит легко).
- Засыпьте шпинат. Добавьте шпинат в кастрюлю. Если свежий — он уменьшится в объёме за 2–3 минуты. Если замороженный — варите 3–4 минуты, пока он полностью не разморозится и не прогреется. Шпинат не нужно переваривать — он потеряет цвет и пользу.
- Приправьте. Добавьте соль, чёрный перец и мускатный орех. Мускатного много не надо — он должен лишь оттенять, а не перебивать шпинат.
- Взбейте суп. Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером взбивайте суп до полной однородности и бархатистости. Если блендера нет — пропустите через сито, но это дольше и сложнее.
- Добавьте сливки. Влейте сливки (или кокосовое молоко), хорошо перемешайте. Если суп кажется слишком густым — добавьте ещё 50–100 мл бульона или воды. Прогрейте на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения (сливки могут свернуться).
- Добавьте лимонный сок (по желанию). Лимонный сок не только подкисляет, но и сохраняет яркий зелёный цвет — химия: кислота не даёт хлорофиллу разрушаться. Добавьте чайную ложку в конце.
- Подайте. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте каплей сливок (проведите зубочисткой — получится красивый узор), посыпьте кедровыми орешками или тыквенными семечками. Подавайте с гренками.