Пирог с курицей и грибами
Сытный тарт с курицей, шампиньонами и сырной заливкой на хрустящем песочном тесте. Идеальный вариант для ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 210 гр. Мука пшеничная -
- 110 гр. Сливочное масло (холодное) -
- 1 ст.л. Сахар -
- 1 ч.л. Соль -
- 2 гр. Разрыхлитель -
- 1 шт. Яйцо -
Для начинки:
- 400 гр. Куриная грудка (филе) -
- 300 гр. Шампиньоны -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 50 гр. Растительное масло -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Чёрный перец -
Для заливки:
- 200 гр. Сметана -
- 1 шт. Яйцо -
- 200 гр. Сыр твердый -
Инструкции
Приготовление теста:
- В миске соедините муку, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте.
- Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к мучной смеси. Быстро перетрите пальцами или порубите ножом в крошку.
- Добавьте яйцо и быстро замесите плотное, эластичное тесто. Долго не месите, чтобы масло не таяло.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Приготовление начинки:
- Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Лук мелко нарежьте. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 3–4 минут.
- Добавьте к луку грибы, посолите, поперчите. Обжаривайте, помешивая, до готовности грибов и выпаривания жидкости (около 7–10 минут). Снимите с огня и немного остудите.
- В миске соедините обжаренные грибы с луком и нарезанную курицу. Перемешайте, попробуйте на соль — при необходимости добавьте.
Приготовление заливки:
- В отдельной миске смешайте сметану и яйцо до однородности.
- Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте к сметанной смеси. Перемешайте.
Сборка и выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в пласт толщиной около 2–3 мм и выложите в форму с невысокими бортами (диаметром 24–26 см). Наколите тесто вилкой в нескольких местах.
- Поставьте форму с тестом в разогретую духовку на 10 минут для предварительной выпечки.
- Достаньте форму из духовки. На дно равномерно выложите начинку из курицы и грибов.
- Сверху залейте начинку сметанно-сырной заливкой, равномерно распределяя.
- Верните форму в духовку и выпекайте ещё 15–20 минут до золотистого цвета и схватывания заливки.
- Готовый пирог немного остудите в форме, затем можно подавать тёплым или холодным.