Соус тартар домашний
Классический домашний соус тартар к рыбе и морепродуктам с нежной кремовой текстурой, пикантными каперсами и свежей зеленью. Готовится за 10 минут + настаивание. Никакой «воды» и расслаивания.
Ингредиенты
- 150 гр. Майонез (классический) -
- 2-3 шт. Огурцы маринованные (или корнишоны) -
- 1 ст.л Каперсы -
- ¼ шт. Лук репчатый (или лук-шалот) -
- 10 гр. Укроп свежий -
- 10 гр. Петрушка свежая -
- 1 ст.л. Сок лимона -
- 1 ч.л. Горчица дижонская -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Перец чёрный молотый -
Инструкции
- Подготовьте маринованные огурцы. Огурцы (2–3 шт.) мелко нарежьте кубиками. Если используете корнишоны — их можно не чистить. Если огурцы крупные и с грубой кожицей — лучше очистить. Измельчать огурцы нужно очень мелко, чтобы они чувствовались, но не перебивали нежную текстуру соуса.
- Подготовьте каперсы. Каперсы (1 ст.л.) откиньте на сито, промойте холодной водой (чтобы убрать излишки соли и уксуса). Мелко порубите ножом — примерно как огурцы. Если каперсов нет, можно добавить ещё один маринованный огурец.
- Подготовьте лук и зелень. Лук (¼ небольшой луковицы) мелко порубите. Чем мельче — тем лучше. Укроп и петрушку (по небольшому пучку) мелко нарежьте. Можно использовать только укроп — он классически сочетается с рыбой.
- Смешайте основу. В глубокую миску выложите майонез (150 г). Добавьте дижонскую горчицу (1 ч.л.) — она придаст соусу лёгкую пикантность и благородный оттенок. Перемешайте.
- Добавьте все измельчённые ингредиенты. Отправьте в миску нарезанные огурцы, каперсы, лук, укроп и петрушку. Тщательно перемешайте ложкой.
- Добавьте лимонный сок и специи. Влейте лимонный сок (1 ст.л.). Добавьте чёрный молотый перец по вкусу. Соль добавляйте в самую последнюю очередь — огурцы и каперсы уже солёные. Попробуйте, если нужно — добавьте щепотку соли.
- Дайте соусу настояться. Перемешайте соус ещё раз. Уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1 час). За это время вкусы «подружатся», и соус станет намного вкуснее. Можно готовить тартар с вечера — наутро он будет идеальным.
- Подавайте. Перед подачей достаньте соус из холодильника за 10 минут (он не должен быть ледяным). Переложите в соусник или подавайте прямо в миске к рыбе, морепродуктам или картофелю фри.