Суп из горбуши
Ингредиенты
- 300-400 гр. Горбуша (свежая или замороженная) -
- 3-4 шт. Картофель (средний) -
- 1 шт. Морковь -
- 1 шт. Лук репчатый -
- 2-2,5 литра Вода -
- 1 шт. Лавровый лист -
- 4 шт. Перец черный горошком -
- по вкусу Соль -
- по вкусу Зелень (укроп, петрушка) -
- для зажарки Растительное масло -
Инструкции
- Подготавливаем рыбу. Если горбуша замороженная — заранее разморозьте. Очистите от чешуи, удалите внутренности, срежьте плавники. Голову и хвост можно оставить для навара (жабры из головы обязательно удалите, чтобы бульон не горчил). Крупные куски рыбы нарежьте порционно.
- Варим бульон. В кастрюлю налейте воду, положите куски рыбы (голову, хвост, если используете). Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 15–20 минут.
- Достаём рыбу. Готовую рыбу выньте шумовкой. Если использовали голову и хвост — их можно выбросить. Порционные куски отложите, чтобы потом вернуть в суп.
- Готовим овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.
- Варим суп. В кипящий бульон положите картофель. Варите 10 минут.
- Делаем зажарку (по желанию). На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Можно добавить зажарку в суп для более насыщенного вкуса. Если хотите совсем лёгкий вариант — просто добавьте сырые лук и морковь к картофелю.
- Возвращаем рыбу. Когда картофель станет мягким, добавьте в суп кусочки отварной рыбы (без костей). Посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите ещё 2–3 минуты.
- Добавляем зелень. Выключите огонь, всыпьте мелко рубленую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут.
- Подача. Разлейте суп по тарелкам. Можно подавать со сметаной или ржаным хлебом.