Рыбный суп — это не только вкусно, но и очень полезно. А если приготовить его из горбуши, получается ещё и наваристо, ароматно и по-домашнему уютно. Этот суп — настоящая палочка-выручалочка для будничного обеда. Минимум ингредиентов, простые шаги, а результат всегда отличный.

Горбуша даёт насыщенный рыбный бульон, а картофель, морковь и лук делают суп сытным и аппетитным. Немного зелени в конце — и готово блюдо, которое согреет и порадует всю семью.

Суп из горбуши

Печать рецепта Закрепить рецепт

Блюдо первые блюда

Кухня Домашняя

Ингредиенты

Горбуша (свежая или замороженная) — 300-400 гр.
Картофель (средний) — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 2-2,5 литра
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Растительное масло — для зажарки

Инструкции

Подготавливаем рыбу.
Если горбуша замороженная — заранее разморозьте. Очистите от чешуи, удалите внутренности, срежьте плавники. Голову и хвост можно оставить для навара (жабры из головы обязательно удалите, чтобы бульон не горчил). Крупные куски рыбы нарежьте порционно.
Варим бульон.
В кастрюлю налейте воду, положите куски рыбы (голову, хвост, если используете). Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 15–20 минут.
Достаём рыбу.
Готовую рыбу выньте шумовкой. Если использовали голову и хвост — их можно выбросить. Порционные куски отложите, чтобы потом вернуть в суп.
Готовим овощи.
Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.
Варим суп.
В кипящий бульон положите картофель. Варите 10 минут.
Делаем зажарку (по желанию).
На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Можно добавить зажарку в суп для более насыщенного вкуса. Если хотите совсем лёгкий вариант — просто добавьте сырые лук и морковь к картофелю.
Возвращаем рыбу.
Когда картофель станет мягким, добавьте в суп кусочки отварной рыбы (без костей). Посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите ещё 2–3 минуты.
Добавляем зелень.
Выключите огонь, всыпьте мелко рубленую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 5–10 минут.
Подача.
Разлейте суп по тарелкам. Можно подавать со сметаной или ржаным хлебом.

Ключево слово горбуша, рыба, суп

Полезные советы:

Бульон без горечи. Чтобы бульон был прозрачным и вкусным, обязательно снимайте пену после закипания. Если используете голову, удалите жабры — именно они дают горечь.
Рыба без костей. После варки тщательно проверьте куски рыбы на наличие мелких костей, особенно если суп будут есть дети. Лучше выбрать все кости сразу и вернуть в суп только чистое филе.
Какая рыба подойдёт. Вместо горбуши можно взять любую другую красную рыбу (форель, сёмгу, кету) или белую рыбу (треску, минтай, хек). Время варки белой рыбы меньше — около 10–12 минут.
Наваристость. Чтобы суп был более наваристым, можно сварить бульон из головы и хребтов, а затем добавить куски филе. Или добавить в бульон чайную ложку сливочного масла в конце варки.
Пряности. Рыбный суп отлично дополняет не только чёрный перец, но и душистый перец, немного тимьяна или розмарина. Но не переборщите — рыба должна оставаться главной.

Завершение:
Вот такой он — простой, ароматный и очень вкусный суп из горбуши. Минимум усилий, а на столе — полноценный обед, который согреет и порадует всю семью. Обязательно приготовьте и покажите фото в комментариях. Приятного аппетита!