Овощное рагу с курицей
Август и сентябрь — время, когда хочется успеть наесться всеми овощами сразу. Кабачки, баклажаны, перцы, помидоры… Они такие красивые на рынке, что глаза разбегаются, и хочется запихнуть в корзину всё. Но как приготовить, чтобы было вкусно, сытно и не стоять часами у плиты? Ответ прост: овощное рагу с курицей в духовке.
Это блюдо — настоящая симфония лета. Кусочки куриной грудки, пропитанные соками овощей, нежные кабачки и баклажаны, сладкий перец, картофель… Всё это томится в собственном соку, а в конце приобретает аппетитную румяную корочку. Готовится просто, пахнет божественно, а съедается моментально. Идеально для ужина всей семьёй.
Овощное рагу с курицей
Ингредиенты
- Куриная грудка — 400 гр.
- Кабачки — 2 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп (свежий) — по вкусу
- Растительное масло — 50 гр.
- Сладкий красный перец — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Смесь итальянских трав — по вкусу
Инструкции
- Подготавливаем курицу. Куриную грудку вымойте, обсушите. Нарежьте небольшими кубиками, примерно 2×2 см.
- Нарезаем овощи. Все овощи вымойте, очистите (у баклажанов можно оставить шкурку, если они молодые). Нарежьте всё кубиками или соломкой примерно одного размера, чтобы готовилось равномерно. Картофель, морковь, кабачки, баклажаны, перец — всё одним размером. Помидоры нарежьте крупными дольками. Лук и чеснок мелко порубите.
- ОбжаркаВ большой сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло и обжариваем чеснок и лук. Добавляем и обжариваем куриную грудку, примерно 7 минут. Затем добавляем морковь, болгарский перец и пару минут обжариваем. Добавляем картофель, кабачки, баклажаны, помидоры, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности картофеля. По желанию добавьте итальянские травы.
- Подача. Готовое рагу выложите в глубокое блюдо или порционные тарелки. Щедро посыпьте свежим укропом. Подавать можно как со сметаной так и с любимым соусом.
Видео — рецепт
Овощное рагу с курицей — сочное летнее блюдо в духовке
Полезные советы:
- Размер нарезки. Это действительно важно — старайтесь резать овощи и курицу кусочками примерно одного размера. Тогда всё приготовится одновременно: картофель не останется сырым, а кабачки не превратятся в кашу.
- Кабачки и баклажаны. Если баклажаны не молодые, а с горчинкой, присыпьте их солью после нарезки, оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите — горечь уйдёт. Молодые овощи можно не солить.
- Помидоры в рагу. Помидоры дают много сока. Если хотите более густое рагу, добавьте их в самом конце, перед вторым этапом запекания. Но можно и сразу — тогда получится больше соуса.
- Почему пакет для запекания. Рукав или пакет создаёт эффект пароварки: продукты томятся в собственном соку, остаются сочными, не пересыхают. А в конце, когда мы разрезаем пакет, появляется та самая аппетитная корочка.
- Вариации. Это рагу — отличная база для экспериментов. Можно добавить цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль или грибы. А вместо куриной грудки взять филе бедра — будет сочнее.
Завершение:
Вот такое оно — яркое, сочное, очень летнее овощное рагу с курицей. Минимум усилий, максимум вкуса и пользы. Идеальный ужин для всей семьи в любое время года, но особенно — в сезон свежих овощей.
Обязательно приготовьте и покажите фото в комментариях. Приятного аппетита!
