Гуляш из свинины — это классическое венгерское блюдо, которое давно стало любимым во многих семьях. Насыщенный мясной вкус, ароматная подлива с паприкой, нежное мясо, которое тает во рту, — такой ужин точно понравится и взрослым, и детям. Готовится гуляш из простых ингредиентов, а результат всегда радует своей сытностью и домашним уютом.

Особенность этого рецепта — добавление отварного картофеля прямо в подливу. Он придает гуляшу легкую густоту и делает его более сытным. А паприка и томатная паста создают тот самый насыщенный красный цвет и глубокий аромат. Подавать гуляш можно с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, гречневой кашей или просто с кусочком свежего хлеба.

Гуляш из свинины

Гуляш из свинины с ароматной подливой из паприки и томатной пасты, с добавлением картофеля для густоты. Простой пошаговый рецепт для сытного домашнего ужина.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15

Время приготовления 40

Общее время 55

Блюдо вторые блюда

Кухня Домашняя

Порции 4

Калории 420 ккал

Ингредиенты

Свинина (шея, лопатка или карбонад) — 500 гр.
Растительное масло — 50 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Паприка сладкая молотая — 2 ст.л.
Вода (горячая) — 200 гр.
Томатная паста — 1 ст.л.
Отварной картофель — 1 шт.
Приправа для свинины — 0,5 ч.л.
Укроп свежий — по вкусу
Соль — по вкусу

Для подачи:

Гарнир на выбор (картофельное пюре, макароны, гречневая каша, рис)

Инструкции

Подготовка ингредиентов:
Свинину нарежьте небольшими кусочками (примерно 2–3 см). Лук мелко нарежьте кубиками. Картофель отварите заранее в мундире или очищенным, затем нарежьте небольшими кубиками.
Обжарка лука:
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, 5–7 минут.
Обжарка мяса:
Добавьте к луку кусочки свинины. Обжаривайте, периодически помешивая, до румяной корочки со всех сторон, примерно 7–10 минут. Мясо должно схватиться корочкой, но не пересушиться.
Добавление паприки и томатной пасты:
Убавьте огонь до минимума. Добавьте сладкую паприку и томатную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы мясо и лук покрылись специями. Жарьте 1 минуту, помешивая, чтобы паприка не подгорела.
Заливка водой и тушение:
Влейте горячую воду (200 мл). Перемешайте, соскабливая со дна пригоревшие кусочки — они дадут вкус. Добавьте нарезанный отварной картофель, соль и приправу для свинины. Накройте крышкой.
Тушение:
Тушите на слабом огне примерно 20 минут. Мясо должно стать мягким, а подлива — загустеть. Если жидкость выкипела слишком быстро, добавьте еще немного горячей воды.
Добавление укропа:
По готовности снимите сковороду с огня. Укроп мелко нарежьте, посыпьте гуляш. Перемешайте или оставьте свежую зелень для подачи.
Подача:
Подавайте гуляш горячим с любым гарниром на ваш выбор: картофельным пюре, макаронами, гречневой кашей, рисом или просто с ломтиком свежего хлеба.

Ключево слово вторые блюда, свинина, ужин

Видео — рецепт

Гуляш из свинины — простой и вкусный рецепт для домашнего ужина

Полезные советы

Какую часть свинины выбрать: Для гуляша лучше всего подходит шея или лопатка — они имеют прослойки жира, которые делают мясо сочным и нежным. Карбонад или вырезка могут получиться суховатыми.
Секрет мягкого мяса: Чтобы мясо получилось особенно нежным, перед обжаркой можно замариновать его в небольшом количестве растительного масла со специями на 30 минут. Или добавить при тушении немного лимонного сока или уксуса — кислота размягчает волокна.
Густота подливы: Картофель в рецепте добавляется для густоты. Если вы хотите более жидкий гуляш, картофель можно не добавлять или заменить его 1 чайной ложкой муки, разведенной в холодной воде (влить в конце тушения).
Вариации вкуса: В гуляш можно добавить болгарский перец (нарезанный соломкой вместе с луком), морковь (натертую на терке) или немного острого перца для пикантности. Также хорошо добавляют зубчик чеснока за минуту до готовности.
С чем подать: Классический гарнир к гуляшу — картофельное пюре. Оно отлично впитывает подливу. Также хорошо подходят макароны, гречка, рис или тушеные овощи.

Идеи по подаче

С картофельным пюре и зеленью. Подавайте гуляш в глубокой тарелке на подушке из картофельного пюре, щедро полив подливой и посыпав свежим укропом или петрушкой.

С макаронами. Перемешайте гуляш с отварными макаронами прямо в сковороде — получится сытное блюдо, похожее на макароны по-флотски, но с более насыщенным вкусом.

С овощным гарниром. Для лёгкой версии подайте гуляш с тушёными овощами (цуккини, болгарский перец, баклажаны) или с простым салатом из свежих огурцов и помидоров.

Напиток. Подавайте с квасом, томатным соком или несладким компотом из сухофруктов.

С чем подать

Этот насыщенный гуляш из свинины идеально сочетается с простыми домашними гарнирами. Его можно подать с картофельным пюре, отварными макаронами или рассыпчатой гречкой. Для более легкого варианта подойдет тушеная гречка с овощами или свежий овощной салат. А если вы ищете еще идеи для полноценного ужина, обратите внимание на макароны по-флотски с фаршем или овощное рагу с курицей.

Вариации и хранение

Вариации:

С болгарским перцем. Добавьте 1 крупный болгарский перец, нарезанный соломкой, на этапе обжарки лука. Перец даст сладковатый вкус и дополнительный объём подливе.
С морковью и корнем сельдерея. Натрите на крупной тёрке 1 морковь и небольшой кусочек корня сельдерея. Добавьте вместе с луком. Овощи сделают подливу гуще и слаще.
Острая версия. Добавьте 1 небольшой стручок острого перца (чили) мелко порубленного или 0,5 ч. ложки красного жгучего перца вместе с паприкой.
С грибами. Обжарьте 200 г шампиньонов, нарезанных пластинами, отдельно, затем добавьте к мясу за 5 минут до готовности. Грибы добавят «лесной» аромат.

Хранение:
Гуляш хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. На второй день он становится ещё вкуснее — мясо пропитывается специями, а подлива густеет. Разогревайте на плите в сотейнике с добавлением пары ложек воды (если подлива слишком загустела). Замораживать гуляш можно порционно в контейнерах или пакетах до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике или на плите, добавив немного воды.

Диетическая адаптация:
Для менее калорийной версии возьмите свинину с минимальным количеством жира (карбонад), уменьшите масло до 20 мл, а картофель замените на 1 ч.л. муки для густоты. Добавьте больше овощей: морковь, болгарский перец, кабачок. Для ПП-варианта используйте индейку вместо свинины — вкус будет другим, но подлива останется насыщенной.

Завершение

Гуляш из свинины — это блюдо, которое спасает, когда хочется чего-то сытного, домашнего и без лишних хлопот. Все ингредиенты простые и доступные, а готовится он в одной посуде — меньше грязной посуды, больше удовольствия.

Приготовьте гуляш по этому рецепту на ужин — он понравится всей семье. У вас точно получится.