Помните тот самый батончик «Сникерс» с его безупречным сочетанием нуги, карамели, арахиса и молочного шоколада? А теперь представьте всё это в формате изысканного муссового торта. Тонкий шоколадный бисквит, тягучая солёная карамель с хрустящим арахисом, нежный сливочный крем и воздушный шоколадный мусс — это не просто десерт, это настоящее гастрономическое приключение.

Этот торт — для тех, кто любит сложные, многослойные десерты. Здесь важно всё: текстура, температура, баланс сладости и солёности. Но не пугайтесь: пошаговое приготовление вполне реально и в домашних условиях. Результат превзойдёт все ожидания — торт выглядит как из кондитерской, а на вкус… ну просто «Сникерс» мечты!

Муссовый торт «Сникерс»

Печать рецепта Закрепить рецепт

Блюдо десерты, торт

Кухня Домашняя

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

Мука пшеничная — 60 гр.
Сахар — 85 гр.
Какао-порошок — 20 гр.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Соль — 0,25 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло (без запаха) — 20 гр.
Кефир — 35 гр.
Вода (крутой кипяток) — 30 гр.
Ванильный сахар — 0,5 ч.л.

Для карамельного слоя с арахисом:

Сахар — 200 гр.
Молоко (горячее) — 100 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Желатин (замочить в 1 ст.л. теплой воды) — 5 гр.
Арахис — 80 гр.

Для сливочного крема (прослойка):

Сливочный сыр (типа Филадельфия, крем-чиз) — 50 гр.
Сливки (33% жирности) — 50 гр.
Сахарная пудра — по вкусу

Для шоколадного мусса:

Шоколад (70% какао) — 50 гр.
Молоко (горячее) — 100 гр.
Желатин (замочить в 2 ст.л. тёплой воды) — 10 гр.
Сливки (33% жирности) — 200 гр.
Сахарная пудра — 40 гр.

Для украшения:

Шоколадная помадка (или растопленный шоколад)
Жареный арахис
Можно добавить шоколадную глазурь

Инструкции

Подготовка.
Заранее замочите желатин для карамели (5 г в 1 ст.л. воды) и для мусса (10 г в 2 ст.л. воды) в разных ёмкостях. Оставьте для набухания.
Шоколадный бисквит.
В миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар (85 г), какао, разрыхлитель, соль, ванильный сахар. Перемешайте венчиком.
Жидкие ингредиенты.
В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте растительное масло и кефир, перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крутой кипяток. Быстро перемешайте.
Соединяем.
Влейте жидкую смесь в сухую и тщательно перемешайте до однородности. Тесто получится жидковатым — так и надо.
Выпекаем.
Форму (24–26 см) застелите пергаментом. Вылейте тесто, равномерно распределите. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 6–12 минут (режим «верх/низ»). Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой. Очень важно не передержать! Готовый бисквит полностью остудите.
Варим карамель.
В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар (200 г). Поставьте на медленный огонь. Нагревайте, не мешая, пока сахар не начнёт таять. Когда сахар полностью растворится и приобретёт янтарный цвет, влейте горячее молоко (будьте осторожны — смесь будет бурлить!). Интенсивно перемешайте и сразу снимите с огня.
Добавляем масло и желатин.
В горячую карамель добавьте сливочное масло и набухший желатин. Перемешивайте до полного растворения. Полностью остудите до комнатной температуры.
Добавляем арахис.
В остывшую карамель вмешайте жареный арахис.
Формируем карамельный слой.
Возьмите кольцо или форму диаметром чуть меньше бисквита (примерно 22 см). Затяните дно пищевой плёнкой. Вылейте карамель с арахисом и поставьте в морозилку до полного застывания. Следите, чтобы форма стояла ровно.
Сливочный крем.
Взбейте охлаждённые сливки (50 г) с сахарной пудрой до пиков. Добавьте сливочный сыр и ещё раз взбейте до однородности. Попробуйте на сладость.
Второй слой.
Достаньте из морозилки застывшую карамель. Равномерно выложите сверху сливочный крем, разровняйте. Снова уберите в морозилку.
Шоколадный мусс.
Растопите шоколад в микроволновке (импульсами по 20 секунд) или на водяной бане. Соедините горячее молоко (100 г) с растопленным шоколадом, перемешайте до однородности. Добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Полностью остудите шоколадную смесь.
Взбиваем сливки для мусса.
Охлаждённые сливки (200 г) взбейте с сахарной пудрой (40 г) до устойчивых пиков.
Соединяем мусс.
Добавьте остывшую шоколадную смесь во взбитые сливки. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх до однородности. Попробуйте — мусс должен быть в меру сладким.
Собираем торт (вверх ногами).
Возьмите форму диаметром 24 см (можно использовать то же кольцо). Выложите на дно примерно треть шоколадного мусса, разровняйте.
Достаём начинку из морозилки.
Выньте застывшую карамельно-кремовую заготовку. Аккуратно снимите плёнку. Переверните и выложите её на слой мусса кремом вверх.
Закрываем муссом.
Заполните оставшимся муссом пространство вокруг и сверху начинки. Разровняйте. Сверху уложите шоколадный бисквит, слегка утопив его в мусс.
Замораживаем.
Уберите торт в морозилку минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Финиш.
Достаньте торт из морозилки, снимите кольцо. Переверните торт на блюдо (бисквит окажется снизу). Украсьте по желанию: полейте растопленным шоколадом, посыпьте жареным арахисом.
Разморозка и подача.
Переставьте торт в холодильник на 2–3 часа для медленной разморозки и стабилизации. Нарезайте тёплым ножом, протирая лезвие после каждого разреза.

Ключево слово десерты, торт

Видео — рецепт

Муссовый торт «Сникерс» — шоколад, карамель, арахис и нежный мусс

Полезные советы:

Карамель без комочков. При вливании горячего молока в растопленный сахар масса может сильно пениться. Работайте аккуратно, используйте кастрюлю с высокими бортиками. Если образовались комочки, прогрейте карамель на слабом огне, помешивая, пока они не разойдутся.
Арахис обязательно жарить. Сырой арахис в карамели будет мягким и не даст нужного контраста. Обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета и характерного запаха, затем очистите от шелухи.
Температура имеет значение. Все ингредиенты для мусса (кроме желатина) должны быть холодными. Сливки для взбивания — из холодильника. Шоколадную смесь перед соединением со сливками нужно полностью остудить.
Сборка вверх ногами. Это классический приём для муссовых тортов с несколькими слоями. Так верхний слой (бисквит) оказывается снизу и не нарушает идеально гладкую поверхность мусса.
Идеальный разрез. Чтобы получить красивые кусочки, режьте торт слегка тёплым ножом (опустите нож в горячую воду, вытрите насухо и режьте). После каждого разреза повторяйте процедуру.

Завершение:
Вот такой он — легендарный батончик в формате изысканного муссового торта. Шоколад, карамель, арахис и нежный мусс — это сочетание покорит любого. Торт выглядит эффектно, требует времени и внимания, но результат стоит каждой минуты.

Приятного аппетита!